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GI値とは、食品の血糖値を上昇させる速度を表す数値です。 GI値は、炭水化物を摂取した後に血液中のブドウ糖濃度が上昇し、ピークに達するまでの時間を測定し、参照食品（グルコースまたは白米）と比較して算出されます。 GI値が低い食品は、血糖値の上昇...